Gasztronómiai kalandnak indult, életforma lett belőle..

  A nagy kemence-kérdés: Megéri belevágni, vagy csak egy újabb kerti dísz lesz?

Valljuk be őszintén: amikor az ember egy fárasztó hét után kiül a teraszra, és megérzi a szomszédból átszálló fafüst és hús illatát, azonnal elfogja a vágy. „Nekem is kell egy kemence.” Aztán persze bekapcsol a racionális énünk: Hova tenném? Mennyit használnám egyáltalán? Nem túl nagy macera ez egy egyszerű grillezéshez képest?

Vásárlóként pontosan ezek a kétségek kavarogtak bennem is. Nem kerti díszt kerestem, hanem egy komoly eszközt, ami évtizedekig kiszolgál. Ha te is épp ebben a cipőben jársz, íme néhány tapasztalat, ami segíthet a döntésben.

  Az az utánozhatatlan élmény: Tényleg más, mint a sütő?

Röviden: igen. Nagyon! A titok a hősugárzásban rejlik. Amikor egy jó kemencét felfűtesz, a falak magukba szívják a hőt, majd minden irányból, egyenletesen adják le azt. Az eredmény? Vajpuha húsok és percek alatt felhólyagosodó, ropogós pizza! Gyakorlatban ez azt jelenti, hogy amikor betoljuk azt a serpenyőt, a hús nem csak alulról sül. A szaftok azonnal bezáródnak, a zöldségek széle karamellizálódik, a kenyér vagy a pizza tésztája pedig percek alatt felhólyagosodik, miközben átjárja az a finom, semmivel sem összetéveszthető, édeskés fafüst. Amikor az első saját sütésű, ropogós szélű nápolyi pizzámat kivettem a tűztérből, és meghallottam, ahogy halkan serceg a sajt… na, akkor tudtam, hogy megérte az utolsó fillérig. 

  A nagy dilemma: Mobil vagy épített? (A Moncz-csavar)

Ez az a pont, ahol a legtöbben elakadnak. A hagyományos, épített kemence gyönyörű és elképesztő a hőtartása, de fix helyet igényel, és komoly építési munkával jár. Ezzel szemben a legtöbb mobil kemencétől féltem, hogy hamar kihűl, ráadásul nem annyira látványos, és valahogy nem az, amit szerettem volna.

  Itt jön a képbe a Moncz kemence, ami alapjaiban írja felül ezt a felosztást.

Vásárlóként fontos megérteni: a Moncz kemence nem egy hagyományos értelemben vett mobil kemence. Bár mozgatható, a belső kialakítása és anyaghasználata az épített kemencék minden elvárását hozza:

• Brutális hőtartás: komoly hőtároló tömeggel és profi szigeteléssel dolgozik.
• Mindenre alkalmas:ebben nyugodtan süthetsz órákon át omlós húsokat vagy akár több kilónyi kenyeret is, a hő nem szökik el.
• A legjobb két világ között:Megkapod az épített kemencék masszivitását és „tudását”, de megmarad a szabadságod: ha átrendezed a kertet vagy elköltözöl, a kemencéd jön veled.
• Felfűtési idő:Nincs mindig egy fél napom tüzet rakni. Számomra kulcsfontosságú volt, hogy a kemence jó szigeteléssel rendelkezzen. Egy modern belső kialakítású darabnál (itt domborodik ki igazán a hazai gyártású Moncz kemencék előnye, a felfűtés gyors, a hő pedig órákig bent marad, így egy sima kedd estén is simán belefér egy sütés.
• Mekkora legyen?Hajlamosak vagyunk túlméretezni. Döntsd el őszintén: hányszor tartasz 20 fős lagzit a kertben? Egy 4-6 fős családnak és a baráti pizzázásoknak egy közepes, kompakt méretű tűztér is bőven elegendő, ráadásul sokkal kevesebb fát is eszik meg. Bár a 20 fő sem jelet neki akadályt egy kis logisztikával..

  Az az „apró” tényező: A minőség

Amikor az árakat böngészi az ember, könnyű elcsábulni az olcsóbb, darabok felé. De gondolj bele: ez az eszköz extrém hősokknak van kitéve, ha a konstrukció nem jó, a kemence használhatatlan lesz. Valljuk be őszintén egy ilyen darabot az ember hosszútávra tervez.

Ezért kötöttem ki végül én is a hazai, kézműves vonalnál. A Moncz kemencék esetében az fogott meg vásárlóként, hogy érezni a súlyában és a hőtartásában az anyagot. Nem spórolták ki belőle a samottot, és van kihez fordulni, ha tanácsra van szükségem a karbantartással kapcsolatban.

  A lelassulás, amit nem lehet beárazni

A legkellemesebb meglepetés azonban nem is az ételek íze volt, hanem maga a folyamat. A kemencét nem lehet „bekapcsolni”, aztán otthagyni. A fával foglalkozni kell, a tüzet figyelni kell.

„Képzeld el: péntek kora este van. A telefonod lehalkítva pihen a házban. Kint állsz a teraszon egy pohár borral a kezedben, ropog a száraz bükkfa, és ahogy nézed a lángokat, érzed, hogy lassan kienged belőled az egész heti stressz. A család szépen lassan kiszivárog a kertbe, mert a tűz vonzza az embereket. Nem a tévét nézitek, hanem a tüzet, és közben beszélgettek.”

  Végszóként egy vásárlótól egy leendő vásárlónak

„Ha még mindig hezitálsz, tedd fel magadnak a kérdést: szeretsz jókat enni, és szeretsz minőségi időt tölteni a szabadban a szeretteiddel? Ha a válasz igen, akkor a kemence nem kerti dísz lesz, hanem a ház új szíve.”

Érdemes szétnézni a monczkemence.hu kínálatában, átgondolni a méreteket, és ha megvan az igazi, ne várj vele jövő nyárig. A legszebb kemencés esték sokszor a hűvös, őszi és tavaszi hétvégéken születnek.